একটি ডিস্টিলারি এমন একটি জায়গা যেখানে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয়। সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ডিস্টিলারি হল একটি হুইস্কি ডিস্টিলারি, তবে এমন ডিস্টিলারিও রয়েছে যা অন্যান্য ধরনের অ্যালকোহল যেমন ভদকা, জিন এবং রাম তৈরি করে।
ডিস্টিলারি সাধারণত গ্রামীণ এলাকায়, জনসংখ্যা কেন্দ্র থেকে দূরে অবস্থিত। কারণ অ্যালকোহল তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রচুর শব্দ এবং দূষণ তৈরি করে। ডিস্টিলারিগুলি সাধারণত জলের উত্সের কাছাকাছি থাকে, যেমন একটি নদী বা হ্রদ, যেহেতু পাতন প্রক্রিয়ায় জল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যালকোহল পাতন করার প্রক্রিয়া শুরু হয় চিনি বা স্টার্চ-ভিত্তিক তরল, যেমন শস্য, আলু বা আখের গাঁজন দিয়ে। এই গাঁজন তরল তারপর উত্তপ্ত হয়, এবং উত্পাদিত বাষ্প সংগ্রহ করা হয় এবং ঘনীভূত করা হয়। ঘনীভূত বাষ্পকে তারপর পাতিত করা হয়, যার অর্থ হল এটি আবার উত্তপ্ত হয় এবং ফলস্বরূপ বাষ্প সংগ্রহ করা হয় এবং আরও একবার ঘনীভূত করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়, যতক্ষণ না অ্যালকোহলের পছন্দসই প্রমাণ (ঘনত্ব) পৌঁছানো হয়।
ডিস্টিলারি সাধারণত গ্রামীণ এলাকায়, জনসংখ্যা কেন্দ্র থেকে দূরে অবস্থিত। কারণ অ্যালকোহল তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রচুর শব্দ এবং দূষণ তৈরি করে। ডিস্টিলারিগুলি সাধারণত জলের উত্সের কাছাকাছি থাকে, যেমন একটি নদী বা হ্রদ, যেহেতু পাতন প্রক্রিয়ায় জল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যালকোহল পাতন করার প্রক্রিয়া শুরু হয় চিনি বা স্টার্চ-ভিত্তিক তরল, যেমন শস্য, আলু বা আখের গাঁজন দিয়ে। এই গাঁজন তরল তারপর উত্তপ্ত হয়, এবং উত্পাদিত বাষ্প সংগ্রহ করা হয় এবং ঘনীভূত করা হয়। ঘনীভূত বাষ্পকে তারপর পাতিত করা হয়, যার অর্থ হল এটি আবার উত্তপ্ত হয় এবং ফলস্বরূপ বাষ্প সংগ্রহ করা হয় এবং আরও একবার ঘনীভূত করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়, যতক্ষণ না অ্যালকোহলের পছন্দসই প্রমাণ (ঘনত্ব) পৌঁছানো হয়।
সুবিধা
ডিস্টিলারির সুবিধা:
1. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল বিভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধ সহ বিভিন্ন পানীয় তৈরি করতে পারে।
2. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল উত্পাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত মূল উপাদানগুলির স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করতে পারে।
৩. পাতিত অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের অমেধ্যের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৪. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে চিনি এবং অন্যান্য সংযোজনের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৫. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৬. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে অ্যালকোহলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৭. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে বিষাক্ত পদার্থের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
8. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
9. পাতিত অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে দূষিত পদার্থের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
10. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে প্রিজারভেটিভের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
১১. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যে যোগ করার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
12. অ্যালকোহল ডিস্টিলিং উৎপাদন প্রক্রিয়ায় বর্জ্যের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
13. অ্যালকোহল ডিস্টিলিং উৎপাদন খরচ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
14. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
15. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
16. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের জন্য একটি অনন্য গন্ধ এবং সুবাস তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।
17. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের জন্য একটি অনন্য টেক্সচার তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।
18. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের জন্য একটি অনন্য রঙ তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে।
19. ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের জন্য একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।
20। ডিস্টিলিং অ্যালকোহল চূড়ান্ত পণ্যের জন্য একটি অনন্য সুবাস তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।
