মাড়

স্টার্চ হল একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা শস্য, আলু এবং লেবু সহ অনেক খাবারে পাওয়া যায়। এটি শরীরের জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস এবং সঠিক হজমের জন্য অপরিহার্য। স্টার্চ গ্লুকোজ অণুর দীর্ঘ চেইন দ্বারা গঠিত, যা শক্তি নির্গত করার জন্য শরীরের এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায়। স্টার্চকে খাদ্য শিল্পে ঘন করার এজেন্ট, স্টেবিলাইজার এবং টেক্সচারাইজার হিসাবেও ব্যবহার করা হয়।

স্টার্চ হল একটি পলিস্যাকারাইড, যার অর্থ এটি একসাথে যুক্ত অনেকগুলি চিনির অণু দ্বারা গঠিত। এটি দুটি ধরণের গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত: অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিন। অ্যামাইলোজ হল গ্লুকোজ অণুর একটি রৈখিক শৃঙ্খল, যখন অ্যামাইলোপেকটিন হল গ্লুকোজ অণুর একটি শাখাযুক্ত শৃঙ্খল। স্টার্চে অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিনের অনুপাত তার বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে, যেমন এর দ্রবণীয়তা, সান্দ্রতা এবং গঠন।

শস্য, আলু, লেবু এবং মূল শাকসবজি সহ অনেক খাবারে স্টার্চ পাওয়া যায়। এটি শরীরের জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস এবং সঠিক হজমের জন্য অপরিহার্য। স্টার্চ শরীরে এনজাইম দ্বারা ভেঙ্গে যায় যা শক্তি নির্গত করে। এটি খাদ্য শিল্পে ঘন করার এজেন্ট, স্টেবিলাইজার এবং টেক্সচারাইজার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

স্টার্চ শক্তির একটি স্বাস্থ্যকর উৎস এবং এটি একটি সুষম খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। গোটা গম, ওটস এবং বাদামী চালের মতো গোটা শস্যের স্টার্চ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। বিভিন্ন ধরণের স্টার্চ খাওয়া আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি নিশ্চিত করতে সহায়তা করতে পারে।

স্টার্চ হল একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা অনেক খাবারে পাওয়া যায়, যেমন শস্য, আলু এবং ভুট্টা। এটি শরীরের জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি, যেমন ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। এছাড়াও স্টার্চ খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি বড় উৎস, যা পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, স্টার্চ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে, যা ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য বিপাকীয় ব্যাধি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। স্টার্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। স্টার্চ শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতেও সাহায্য করতে পারে, কারণ এটি জল শোষণ করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে। অবশেষে, স্টার্চ পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করতে সাহায্য করতে পারে, যা অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

1. স্টার্চ দিয়ে রান্না করার সময়, জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে সবসময় ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।
2. স্টার্চ সিদ্ধ করার সময়, ঝলসানো রোধ করতে কম থেকে মাঝারি তাপ ব্যবহার করুন।
3. তরলে স্টার্চ যোগ করার সময়, ক্লাম্পিং এড়াতে নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে যোগ করুন।
৪. ঘন হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, অতিরিক্ত ঘন হওয়া রোধ করতে রান্নার শেষে এটি যোগ করুন।
5. বাইন্ডার হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, এটি রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
6. আবরণ হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, এটিকে অতিরিক্ত ভারী হওয়া থেকে বাঁচাতে হালকা ধুলোবালি ব্যবহার করুন।
7. স্টার্চকে গ্লাস হিসাবে ব্যবহার করার সময়, রান্নার শেষে এটি চকচকে এবং চকচকে হয় তা নিশ্চিত করতে এটি যোগ করুন।
8. ফিলার হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, এটি রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
9. স্টেবিলাইজার হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
10. চর্বির বিকল্প হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, এটি রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
11. প্রিজারভেটিভ হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
12. স্টার্চকে ফ্লেভার বর্ধক হিসাবে ব্যবহার করার সময়, রান্নার শেষে এটি যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
13. ঘন করার এজেন্ট হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, রান্নার শেষে এটি যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
14. জেলিং এজেন্ট হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, রান্নার শেষে এটি যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
15. স্টেবিলাইজিং এজেন্ট হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
16. সাসপেন্ডিং এজেন্ট হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, এটি রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
17. স্টার্চকে স্পষ্টীকরণকারী হিসেবে ব্যবহার করার সময়, রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
18. টেক্সচারাইজিং এজেন্ট হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, রান্নার শেষে এটি যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
19. ইমালসিফাইং এজেন্ট হিসাবে স্টার্চ ব্যবহার করার সময়, এটি রান্নার শুরুতে যোগ করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
20. ব্যবহার করার সময়