পর্তুগালের খামারের প্রাণী তাদের উচ্চ মানের এবং সুস্বাদু মাংসের জন্য পরিচিত। দেশটিতে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় উৎপাদন শহর রয়েছে যা তাদের খামার পশুদের জন্য বিখ্যাত। এই প্রাণীগুলিকে ঐতিহ্যগত এবং টেকসই উপায়ে লালন-পালন করা হয়, যার ফলে একটি অনন্য এবং সুস্বাদু পণ্য হয়৷
পর্তুগালের খামারের প্রাণীদের মধ্যে সবচেয়ে সুপরিচিত ব্র্যান্ডের একটি হল আলেন্তেজানো শূকর৷ এই জাতটি অ্যালেন্তেজো অঞ্চলের স্থানীয় এবং এটির উচ্চ মানের মাংসের জন্য পরিচিত। শূকরগুলিকে বিস্তৃত পদ্ধতিতে লালন-পালন করা হয়, যার ফলে তারা অবাধে বিচরণ করতে পারে এবং চারণভূমিতে খাদ্যের জন্য চারণ করতে পারে। এর ফলে মাংস হয় কোমল, রসালো এবং স্বাদে পূর্ণ। আলেন্তেজানো শূকরকে তার অনন্য স্বাদের জন্য অত্যন্ত সম্মান করা হয় এবং প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী পর্তুগিজ খাবার যেমন পোরকো প্রেটোতে ব্যবহার করা হয়।
পর্তুগালের খামারের প্রাণীদের আরেকটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড হল মিরান্ডেসা গরু। এই জাতটি মিরান্ডা ডো ডোরো অঞ্চলের স্থানীয় এবং এটি তার চমৎকার মাংসের গুণমানের জন্য পরিচিত। এই অঞ্চলের সবুজ চারণভূমিতে গরু চরে বেড়ায় ব্যাপক পদ্ধতিতে। এর ফলে গরুর মাংস কোমল, সুস্বাদু এবং চর্বিযুক্ত মার্বেল হয়, যা গ্রিল করা বা ধীরে-ধীরে রান্নার জন্য নিখুঁত করে তোলে। মিরান্ডেসা গরুর মাংসপ্রেমীরা এর স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ এবং গুণমানের জন্য অত্যন্ত পছন্দ করে৷
এই ব্র্যান্ডগুলি ছাড়াও, পর্তুগালে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় উৎপাদন শহর রয়েছে যেগুলি তাদের খামার পশুদের জন্য পরিচিত৷ এমনই একটি শহর হল লেইরিয়া, দেশের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে অবস্থিত। লেইরিয়া তার মুরগির উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত, যেখানে প্রচুর সংখ্যক খামার রয়েছে মাংসের জন্য মুরগি পালনের জন্য। এই মুরগিগুলিকে একটি ফ্রি-রেঞ্জ সিস্টেমে লালন-পালন করা হয়, যার ফলে তারা অবাধে বিচরণ করতে পারে এবং একটি প্রাকৃতিক এবং স্বাদযুক্ত মাংস তৈরি করতে পারে।
আরেকটি উল্লেখযোগ্য উৎপাদন শহর হল কাস্তেলো ব্রাঙ্কো, পর্তুগালের অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে অবস্থিত। কাস্টেলো ব্র্যাঙ্কো তার ভেড়া উৎপাদনের জন্য পরিচিত, যেখানে মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য ভেড়া পালনে নিবেদিত অনেক খামার রয়েছে। ভেড়াগুলিকে বিস্তৃত পদ্ধতিতে বড় করা হয়, এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ চারণভূমিতে চরে। এই রেসু…